Méthionine/L-méthionine
Un acide aminé essentiel présent dans la plupart des protéines telles que les œufs, la viande, le poisson, les graines de sésame et les noix du Brésil. La plupart des fruits et légumes contiennent très peu de méthionine. La méthionine est nécessaire à la croissance normale et à la réparation des tissus de l'organisme. La méthionine ne peut pas être fabriquée par l'organisme et doit être obtenue par l'alimentation : elle est donc considérée comme un acide aminé "essentiel". Il existe deux types de méthionine : la L-méthionine (d'origine naturelle) et la D-méthionine. Toutes deux ont la même composition chimique, mais les molécules sont des images miroir. Un mélange des deux est appelé DL-méthionine.